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Name: Tostadas con Picadillo de Lentejas
Prep time: 1 noche + 45 mins
Cook time: 1 noche + 45 mins
Yield: 5
Cuisine: Comida Real
Ingredients: 1 1/2 taza de lentejas; 2 piezas de calabacitas en cubos; 3 piezas de jitomates en cubos; 1 pieza de chile serrano; 1/5 de cebolla blanca; - - sal y pimienta al gusto; - - aguacate al gusto; - - cilantro al gusto; 2 cucharadas aceite de coco extra virgen; 15 piezas tostadas horneadas de maíz con nopal con cualquier marca de preferencia; 2 paquetes frijoles refritos, negros, sin conservadores, orgánicos o los de preferencia

4 horas o más antes de empezar con la cocción de las lentejas, ponerlas a remojar en un recipiente con agua.
Llenar una olla de agua y hervir las lentejas por 30 min o hasta que estén suaves.
Mientras están las lentejas, utiliza otra olla pequeña para hervir el chile serrano y 2 de los jitomates por 10 min.
Licúa el chile serrano, el jitomate, el ajo, la cebolla, sal y pimienta y reserva la la salsa.
Pica las calabazas y 1 jitomate en cubos.
Agrega en un sartén con aceite de coco las calabazas por 4 min y después el jitomate por 3 min más.
A ese sartén agrega las lentejas ya cocidas y escurridas y la salsa y dejar reposar por 5 min.
En la tostada horneada poner una base de frijoles refritos sin conservados y encima el picadillo de lentejas.
Decorar con aguacate y cilantro al gusto.

Tostadas con Picadillo de Lentejas

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