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Tostadas con Picadillo de Lentejas

Tostadas con Picadillo de Lentejas

¿Sabías que las lentejas son una gran fuente de hierro? Prepara estas deliciosas tostadas horneadas con un toque de frijol y picadillo de lentejas para un día de extra energía.

Momento del día
Botanas
TIEMPO
1 noche + 45 mins
Tostadas con Picadillo de Lentejas

Instrucciones

  1. 4 horas o más antes de empezar con la cocción de las lentejas, ponerlas a remojar en un recipiente con agua.
  2. Llenar una olla de agua y hervir las lentejas por 30 min o hasta que estén suaves.
  3. Mientras están las lentejas, utiliza otra olla pequeña para hervir el chile serrano y 2 de los jitomates por 10 min.
  4. Licúa el chile serrano, el jitomate, el ajo, la cebolla, sal y pimienta y reserva la la salsa.
  5. Pica las calabazas y 1 jitomate en cubos.
  6. Agrega en un sartén con aceite de coco las calabazas por 4 min y después el jitomate por 3 min más.
  7. A ese sartén agrega las lentejas ya cocidas y escurridas y la salsa y dejar reposar por 5 min.
  8. En la tostada horneada poner una base de frijoles refritos sin conservados y encima el picadillo de lentejas.
  9. Decorar con aguacate y cilantro al gusto.
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