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Tostadas con Picadillo de Lentejas
¿Sabías que las lentejas son una gran fuente de hierro? Prepara estas deliciosas tostadas horneadas con un toque de frijol y picadillo de lentejas para un día de extra energía.
Vegano
Vegetariano
Botanas
Grupos grandes
Rápido
Momento del día
Botanas
TIEMPO
1 noche + 45 mins
Ingredientes
1 1/2 tazas
de lentejas
2 piezas
calabacitas
en cubos
3 piezas
jitomates
en cubos
1 pieza
chile serrano
1/5 pieza
cebolla
blanca
- -
sal y pimienta
al gusto
- -
aguacate
al gusto
- -
cilantro
al gusto
2 cucharadas
aceite de coco
extra virgen
15 piezas
tostadas horneadas
de maíz con nopal con cualquier marca de preferencia
2 paquetes
frijoles
refritos, negros, sin conservadores, orgánicos o los de preferencia
Utensilios
recipiente
olla
tabla para cortar
licuadora
sartén
Instrucciones
4 horas o más antes de empezar con la cocción de las lentejas, ponerlas a remojar en un recipiente con agua.
Llenar una olla de agua y hervir las lentejas por 30 min o hasta que estén suaves.
Mientras están las lentejas, utiliza otra olla pequeña para hervir el chile serrano y 2 de los jitomates por 10 min.
Licúa el chile serrano, el jitomate, el ajo, la cebolla, sal y pimienta y reserva la la salsa.
Pica las calabazas y 1 jitomate en cubos.
Agrega en un sartén con aceite de coco las calabazas por 4 min y después el jitomate por 3 min más.
A ese sartén agrega las lentejas ya cocidas y escurridas y la salsa y dejar reposar por 5 min.
En la tostada horneada poner una base de frijoles refritos sin conservados y encima el picadillo de lentejas.
Decorar con aguacate y cilantro al gusto.
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