1 pieza lomo de cerdo de un kilo aproximadamente limpio y sin grasa
1 taza agua
1 taza concentrado de tamarindo con azúcar
½ taza salsa inglesa
½ taza salsa de soya
½ taza nueces
½ taza almendras peladas
2 cucharaditas aceite vegetal
- - Sal y pimienta al gusto
Utensilios
Cuchillo largo
Olla grande con tapa
Bowl
Instrucciones
Con un cuchillo largo y afilado haz orificios de lado a lado del lomo. Introduce almendras y nueces en los orificios.
Salpimenta el lomo al gusto. En una olla grande calienta el aceite y fríe por todas partes para que se selle y se conserve mejor su sabor y sus jugos.
Mezcla el concentrado de tamarindo en un bowl con la salsa inglesa y la salsa de soya. Vierte en la olla esta mezcla y tapa. Deja cocinar a fuego medio una hora o hasta que el lomo esté suave.
Retíralo de la salsa, deja enfriar y con un cuchillo afilado córtalo en rebanadas. Regresa las rebanadas a la olla, checa la sazón y calienta de nuevo antes de servir.
Sirve el lomo bañado con la salsa y acompaña con verduras cocidas.
¡Disfruta!
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