El sabor del mar dentro de un jitomate. El aguachile es un platillo típico de las costas mexicanas de Sinaloa, Nayarit, Sonora y Baja California. Todo un manjar.
Licúa el tomate verde con el jugo de limón, el chile habanero, el cilantro, sal y pimienta.
En un bowl mezcla los camarones con la mezcla anterior y marina al menos 30 minutos en refrigeración o hasta que cambien de color.
Una vez que los camarones hayan cambiado de color mezcla con el pepino, el mango y la cebolla morada. Reserva.
Sobre una tabla de madera corta el extremo de los jitomates con las hojas y retira la pulpa cuidando de no romperlos, para ahuecarlos. Rellena con el aguachile de camarón y decora con unas hojitas de perejil fresco.
Sirve con un poco de aceite de oliva por encima.
¡Exquisito, fácil y fresco!
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