¾ taza perejil sin los tallos más gruesos para el pesto
1 cucharadita sal para el pesto
25 g queso parmesano rallado para el pesto
150 ml aceite de oliva extra virgen para el pesto
Utensilios
Procesador de alimentos
Plato hondo
Parrilla o asador para estufa
Platos extendidos
Instrucciones
Para el pesto tritura el perejil, el ajo, los piñones y la sal en el procesador de alimentos. Añade el parmesano y vuelve a encender el procesador. Vierte ½ taza de aceite de oliva y enciende de nuevo el procesador. Si el pesto queda muy espeso agrega un poco más de aceite y sigue procesando hasta que quede una mezcla homogénea. Pasa el pesto a un plato hondo y reserva.
Precalienta la parrilla o asador para estufa a fuego medio. Salpimenta y asa el salmón de 10 a 15 minutos hasta que tome un color rosado y se desmenuce con facilidad.
Reparte los filetes en platos extendidos, adorna con el pesto y sirve enseguida con ensalada verde y acompaña con una chapata tostada.
¡Buen provecho!
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