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Espagueti con Pesto de Tomate

Espagueti con Pesto de Tomate

Una pasta con el toque especial que sólo el pesto le puede dar; en esta ocasión, un pesto rojo, fácil y delicioso hará el truco.

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Momento del día
Almuerzos y Cenas
TIEMPO
30 mins
Espagueti con Pesto de Tomate

Instrucciones

  1. Cuece los tomates 5 minutos en agua hirviendo con sal. Retíralos, escúrrelos y reserva 150 ml del agua de cocción.
  2. Tuesta las almendras y los piñones en un sartén a fuego alto por 2 o 3 minutos. Tritúralos en el procesador de alimentos junto con los tomates y el parmesano hasta que se haga una pasta homogénea. Añade poco a poco el agua reservada. Agrega el perejil y la albahaca para triturar por unos momentos más.
  3. Condimenta el pesto rojo con sal, pimienta, azúcar y vinagre.
  4. Prepara la pasta como lo indica el empaque. Cuela, escurre y mezcla con el pesto. Sirve.
  5. Decora con algunos piñones y ¡listo!
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