En una olla grande calienta a fuego medio el aceite y fríe la cebolla hasta que esté transparente. Añade el ajo, el jengibre, la ralladura de naranja y salpimenta. Cocina hasta que todo suelte el aroma moviendo con una palita de madera.
Agrega las zanahorias picadas y cocina por unos minutos, añade el consomé y el jugo de naranja. Cocina a fuego bajo hasta que la zanahoria esté suave. Licúa y regresa a la olla, si es necesario añade un poco de agua. Rectifica la sazón.
Para servir hazlo en platos hondos y decora con el tomillo y una pizca de cúrcuma.
¡Sabor sin complicación!
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