300 g pescado fresco de tu elección cortado en trozos
3 piezas jitomates medianos
2 piezas chile güero
1 pieza diente de ajo cortado a la mitad
3 piezas limón el jugo
- - Sal de mar al gusto
- - Cilantro fresco picado
6 piezas tomate cherry
1/2 lata elote en grano cocinado y asado
Utensilios
Asador o parrilla para estufa
Bolsa Ziploc
Molcajete
Bowl
Plato extendido
Instrucciones
En el asador o parrilla para estufa tatema los chiles güeros hasta que estén quemaditos. Mételos en la bolsa hermética y cierra. Deja que reposen por 5 minutos. Retira la piel y las semillas.
Asa los jitomates en el mismo asador o parrilla hasta que tengan un color uniforme. En un molcajete machácalos junto con el ajo y una pizca de sal de mar. Si no tienes molcajete puedes usar un bowl mediano y un tenedor.
Pica los chiles y agrégalos al molcajete. Integra con el jitomate y sigue machacando hasta que tenga una consistencia algo líquida. Agrega más sal y agrega 1/4 del jugo de limón. Reserva.
En un bowl agrega el pescado en trozos, sazona con sal y pimienta y vacía todo el jugo restante. Deja que el pescado se cueza con el limón por 5 minutos. Después agrega la salsa previa y mezcla bien.
Asa como en paso 2 los tomates cherry un poco y reserva.
Dispón el pescado sobre el plato. Esparce por encima los tomates cherry asados y los granos de elote. También puedes decorar con alcaparras, aceite de oliva y rodajas de aguacate.
¡Fresco y lleno de sabor!
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